Ispis

Miličina čokoladna glazura

Napisao/la Milica - Kk forum.

Korisnička ocjena:  / 1
LošeNajbolje 
POTREBNO:
  • 100 g čokolade
  • 3-4 žlice vode
  • 2-3 žlice šećera
  • 1 žlica maslaca


NAČIN PRIPREME:
    U lončić u kojem ćeš rastapati čokoladu, stavi vrlo malo oko 3-4 žlice vode,kad voda zavrije smanji vatru na najmanje pa stavi 2-3 žlice šećera (prema ukusu se može staviti i manje ili više, to je na vama), rastopi ga i u njega natrgaj 10 dag čokolade. Promiješaj, čokolada se mora rastopiti, no nikako ne smije zavreti,ako je pregusto, dodaj još mrvičak vode, miješanje će malo dulje trajati, dok se sve lijepo ne rastopi, tada stavi 1 žlicu maslaca. Takva glazura će biti vrlo lijepa,sjajna, tamna i ukusna, lijepo će se rezati i neće pucati.

    Potrebno je da čokolada bude najmanje sa 50-60% udjela kakaa,da bi dobili kvalitetnu glazuru. Mlijeko ne stavljam, jer ono posvijetljuje boju glazure i mijenja odnos masnoća u čokoladi. Čokolada ne smije nikako zavreti, jer neće biti sjajna i postati će gorkastog okusa.Tako pripremljenu glazuru polijemo po kolaču i ostavimo da se stegne, na hladnom mjestu,ali ne u hladnjaku, jer prebrzo hlađenje uzrokuje izlaženje masnoće iz čokolade i onda ona pobijeli ili ispuca.