Ispis

Vinski čobanac

Napisao/la Administrator.

Korisnička ocjena:  / 6
LošeNajbolje 

Vinski čobanacPOTREBNO: za 6 osoba: 

  • Junetina - 300 g 
  • Teletina - 300 g 
  • Svinjetina - 300 g 
  • Svinjska mast - 60 g 
  • Luk žuti - 1 kg 
  • Češnjak - 3 režnja 
  • Mljevena paprika (slatka) - 1 jušna žlica 
  • Tucana paprika ljuta - ½ čajne žličice 
  • Koncentrat rajčice - 1 jušna šlica 
  • List lovora 
  • Crno vino - 2 dcl 
  • Sol i papar 
  • Krumpir - 0,5 kg 
  • Ljuti feferon - 1 kom 
  • Povrtni temeljac - 2 l 

NAČIN PRIPREME: 

U tavici na malo svinjske masti popržiti svinjetinu i teletinu, izrezanu na jednake kocke, sve dok iz mesa ne ispari voda i dok se malo ne zaprži sa svih strana. Doliti temeljac i ostaviti da odmori. U dubljoj posudi, na malo svinjske masti popržiti junetinu dok se ne posuši i malo zaprži, dodati luk narezan na sitne kockice i pirjati dok ne omekša. Zatim dodati koncentrat rajčice i smjesu  posušiti do karamelizacije. Dodati slatku i ljutu mjevenu papriku i sitno sjeckani češnjak, sve ponovo kratko prepržiti i obilno zaliti vinom. Začiniti listom lovora, dodati povrtni temeljac da prekrije meso i kuhati tridesetak minuta. Dodati feferon, poprženu svinjetinu i teletinu, dodatno podliti temeljcem, dodati malo vina, te kuhati oko sat vremena. Na kraju dodati na kockice narezani krumpir (otprilike 1x1cm). Dovršiti kuhanjem još otprilike 20 minuta.


Izvor: HRT Magazin