Ispis

DALMATINSKA PAŠTICADA

Napisao/la Administrator.

Korisnička ocjena:  / 7
LošeNajbolje 

POTREBNO:   

  • 75 dag goveđeg buta
  • suha slanina
  • češnjak
  • nekoliko klinčića
  • 1-2 glavice luka
  • korijena od celera
  • 1 dl prošeka
  • kvasina
  • 10 dag masti
  • sol i papar
  • ribani muškatni oraščić
  • 1 žlica pirea od rajčice
  • 1 žlica mrvica
  • juha ili voda

   
 
NAČIN PRIPREME:  

Goveđi buta dobro operite, ocijedi i nabodite sa nekoliko klinčića, češnjakom koji ste prethodno duguljasto narezali, te suhom slaninom. Tako pripremljeno meso ostavite da preko noći odleži u kvasini. U posudu stavite mast ili ulje, dodajte sitno nasjeckani luk, korijen celera, malo soli, papra i naribani muškatni oraščić. Dodajte meso i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok meso ne ostane bez soka. Zalijte zatim meso prošekom (možete upotrijebiti i crno vino kojem ste dodali šećer), dodajte koncentrat juhe te kuhajte pokriveno na laganoj vatri, dolijevajući vodu po potrebi dok meso ne omekša. Kad je gotovo izvadite meso i narežite ga na ploške te ih ponovo vratite u preostali sok i kuhajte još oko pola sata. U slučaju da sok nije dovoljno gust i taman (treba biti tamnosmeđ), poprži se na malo masti žličica mrvica veoma sitno prosijanih i užuti se žličica pirea od rajčica te se doda mesu prije nego što je gotovo. Poslužiti sa tjesteninom ili valjušcima od krumpira.