Janjeće pečenje s medvjeđim lukom
POTREBNO: za 8 osobaZa pesto od medvjeđeg luka
- 50 g pinjola
- 1 svežnjić medvjeđeg luka
- 50 g naribanog parmezana
- 3 žlice maslinova ulja
- sol, papar
- 1 janjeći but bez kosti (oko 1,5 kg)
- sol, papar
- 3 žlice maslinova ulja
- 350 ml bijelog vina
- 400 ml janjećeg temeljca
- 2 žličice škroba
Pinjole popržite u tavi bez dodavanja masnoće. Medvjeđi i luk operite, protresite, očistite i narežite. Zgnječite pinjole, medvjeđi luk i parmezan. Umiješajte maslinovo ulje te posolite i popaprite.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Meso operite, posušite, stavite na radnu površinu te premažite pe-stom od medvjeđeg luka. Namotajte ga, učvrstite kuhinjskim koncem, posolite i popaprite. Maslinovo ulje ugrijte u posudi za pečenje te meso popržite sa svih strana. Ulijte 200 ml vina te grljte dok vino ne ispari. Dodajte potom preostalo vino te meso pecite oko 1 sat. Pri tome ga redovito okrečite te povremeno zalijevajte umakom.
Pečenje izvadite iz pećnice, poklopite ga i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Umak zgusnite dodavanjem razmućenog škroba te ga začinite soli i paprom. Meso narežite na ploške I poslužite ga s umakom. Odličan prilog su mahune i riža.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Meso operite, posušite, stavite na radnu površinu te premažite pe-stom od medvjeđeg luka. Namotajte ga, učvrstite kuhinjskim koncem, posolite i popaprite. Maslinovo ulje ugrijte u posudi za pečenje te meso popržite sa svih strana. Ulijte 200 ml vina te grljte dok vino ne ispari. Dodajte potom preostalo vino te meso pecite oko 1 sat. Pri tome ga redovito okrečite te povremeno zalijevajte umakom.
Pečenje izvadite iz pećnice, poklopite ga i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Umak zgusnite dodavanjem razmućenog škroba te ga začinite soli i paprom. Meso narežite na ploške I poslužite ga s umakom. Odličan prilog su mahune i riža.
