Brodet od grdobine s palentom
POTREBNO: 4
grdobine 1,20 kg
kapule 0,80 kg
maslinovo ulje 0,2lit
češnjaka 0,05 kg
peršina 0,05 kg
konšerve 0,10 kg
bijelo vino 0,30 lit
kvasine 0,10 lit
sol, papar
pomadore 0,25 kg
palente 0,50 kg
NAČIN PRIPREME:
grdobine 1,20 kg
kapule 0,80 kg
maslinovo ulje 0,2lit
češnjaka 0,05 kg
peršina 0,05 kg
konšerve 0,10 kg
bijelo vino 0,30 lit
kvasine 0,10 lit
sol, papar
pomadore 0,25 kg
palente 0,50 kg
NAČIN PRIPREME:
Na maslinovom ulju dinstati kapulu sjeckanu na rezance. Kad požuti dodati češnjak i peršin, kratko propržiti, dodati sječene pomadore na tanke kriške i dinstati 5 minuta. Nakon 5 minuta dodati konšervu promiješati, dodati kvasinu dinstati kratko i doliti malo vode. Kad prokuha dodat papar i sol. Maknuti sa vatre i dodati očišćenu i isječenu grdobinu te lagano promiješati. Doliti vode da par milimetara ribe viri iz vode (JER EE RIBA PUSTIT VODU IZ SEBE TOKOM KUHANJA). Ponovo staviti na vatru. Poklopiti i pustiti da zakuha. Kad zakuha, dignuti poklopac i na laganoj vatri kuhati najmanje sat vremena da umak bude gust. Za vrijeme kuhanja ne miješati nego svako malo protresti teeom. PALENTA U uzavrelu vodu kojoj smo dodali malo maslinova ulja i soli lagano usuti palentu i na laganoj vatri (NA JAKOJ AE SE NAPRAVITI GRUDVICE) miješati dok se ne zgusne. Palentu i ribu poslužiti zajedno tako da palentu lagano prelijemo umakom.
