Ispis

Starinski pekmez od šljiva bez šećera

Napisao/la Aida.

Korisnička ocjena:  / 7
LošeNajbolje 

  • 7 kg očišćenih šljiva (sve do ruba stalo u crnu zdjelu promjera 350 mm, visine 13 cm,)
  • sok od 4 limuna 
  • vanili štapić isjeckana na male komade 
  • 2 dl ruma 
  • prstohvat soli ili 1 čajna žličica 

Potrebno:
zdjela s metalnim drškama- Eterna- crna, lijevano željezo- mora stati u pećnicu.

       Cijelu zdjelu, punu šljiva posuti sa soli, promiješati i prekriti s dvije alu folije tako da se njima formira kupola. Između folija ostaje veća rupa za dimnjak, odnosno za odvod vodene pare. Folija ne dolazi u kontak s voćem, samo stiti površinu od direktnog udara grijača. Uključiti pećnicu na 180 o C. Šljive peci u pećnici uz povremeno miješanje s prokuhanom drvenom kuha?om cca 5 h. Zdjelu izvuci i prebaciti na štednjak . Dodati limunov sok, isjeckanu vanili mahunu i rum. Kuhati na štednjaku dalje uz lagano vrenje i uz miješanje kuha?om. Kad masa uskoro postane gusta, sjajna, povezana, kad se kozhice šljiva umotaju i kad kuhaca ostavlja trag u masi, puniti u zagrijane staklenke i zatvoriti prokuhanim metalnim poklopcima. Umatati staklenke odmah u ciste kuhinjske krpe, slagati u kartonsku kutiju. Izolirati prostor između teglica i stijenke kutije. Kutiju zatvoriti, prekriti dekom.i ostaviti dvije no?i da se polagano hladi. Trud je nagrađen s divnim gustim, mirisnim i slatkim pekmezom, kod kojeg se uopće ne primjećuje da u njemu nema ni truna dodanog industrijskog šećera.