Posted in Kreme i glazure Tags: smeđi šećer, jaja, mlijeko, naranče, slatko vrhnje Ispis

Creme Brulee

POTREBNO: 

4 naranče
140 ml mlijeka
320 g vrhnja
1 mahuna vanilije
100 g šećera
6 žumanaca
6 žlica smeđeg šećera

 

NAČIN PRIPREME:
           Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Naranče operite, prerežite, istisnite sok i uklonite bijelu kožicu. Zakuhajte mlijeko, sok od naranče, izvađenu srž i mahunu vanilije. Žumanca i šećer kremasto (ali ne pjenasto) pomiješajte. Postupno ulijte vruće mlijeko sa sokom od naranče. Kremu procijedite, ulijte u polovice naranči te stavite u kalup za složenac. Ulijte vode (toliko da su naranče do 2/3 uronjene u vodu). Stavite u pećnicu na 50 minuta (po potrebi 10 - 15 minuta dulje - dok se ne stvrdne). Izvadite i ostavite da se ohladi. Kratko prije posluživanja pospite desert smeđim šećerom pa ga karamelirajte pomoću plamenika.