ŠAMPINJONI NA GRČKI

POTREBNO: za 4 osobe

1 kg šampinjona
1 limun
15 dag malih glavicica luka
1/2 dl maslinovog ulja
2 žlice ukuhane rajcice
2 dag korijandera
0,5 dag papra u zrnu
peršinovo lišce, majcina dušica
lovor, bijelo vino

NACIN PRIPREME:

Zagrijati maslinovo ulje i prepržiti luk ali da ostane svijetao. Dodati rajcicu, zacine i peršin, dobro promiješati, preliti vinom razrijedeno s vodom i ostaviti da lagano vrije 15 minuta nepokriveno. Manje gljive ostaviti cijele a vece prerezati napola i pokapati ih sokom od 1 limuna. Kad se umak malo zgusne dodati gljive i pirjati još 20 - 25 minuta. Može se služiti i toplo i hladno.