Posted in Ostala mesa Ispis

Medaljoni od noja

POTREBNO:       
 
NAČIN PRIPREME:  
Unaprijed pripremite okruglice od smokava tako da suhe smokve propasirate kroz mašinu za meso ili isjeckate na sto sitnije komadiće skupa sa orasima. Dodajte rakiju i sve to skupa izmijesite dok ne postane jedna cjelina. Žlicom zagrabite u smjesu toliko koliko je potrebno za formirati malu okruglicu. Za svaku porciju napravite okruglica po želji (2-3). U duboku padelu (pan) zagrijete maslac, klinčiće i kad maslac počne da se rastapa dodate juhu od kostiju i pivo. Kad sve to zakuha, smanjite vatru da polagano kuha i pratite da se volumen tekućine smanji na pola. Dodate Port vino i to sve skupa lagano miješajte dok se ne zgusne toliko da se ne razlijeva po tanjuru. Umak ostavite na stranu i okrenete se mesu koje ste oprali i osušili. Zagrijete padelu sa malo maslinovog ulja i kad vidite da se ulje toliko zagrijalo da je počelo da stvara dim, stavite meso i malo smanjite vatru. Meso pržite (sered) 5-7 minuta sa svake strane ili po želji zavisi kako želite da je prženo. Preporučujem da se jede medium-rea ili midium tako da meso zadrži mekoću. Kad je meso spremno izvadite iz padele narežete na medaljone aranžirate na tanjure na koje ste dodali okruglice od smokava, zagrijete umak i lagano prelijete meso. Lovorov list dodate kao dekor na tanjuru. Sa strane možete servirati puree od slatkog krumpira ili povrže. Dobar tek!!