Posted in Svinjetina Ispis

Odrezak s krumpirima i Bearnaise umakom

Odrezak s krumpirima POTREBNO: za 4 osobe Bearnaise umak: NAČIN PRIPREME:
    Zagrijte pećnicu na 200°C. Operite i osušite krumpire, te ih narežite na kriške. Stavite krumpir u lim za pečenje i polijte uljem. Začinite po želji i pecite u pećnici 30-40 minuta dok ne dobije zlatnu boju i postane pečen. Za to vrijeme pripremite Bearnaise umak:
   Stavite luk, ocat, lovorov list i 1 žlicu estragona u manju posudu i prokuhajte dok ne ostane umaka za 1 žlicu. Dobro procijedite i ostavite da se ohladi. Stavite žutanjke u zdjelu iznad posude u kojoj lagano ključa voda, dodajte procijeđeni ocat i prstohvat soli. Postupno pjenjačom umiješajte lagano maslac, sve dok umak ne postane čvrst i dok ne potrošite sav maslac.
    Ako je umak postao presuh, dodajte malo limunovog soka. Ako izgleda kao da bi mogao uskisnuti, uronite dno zdjele u sudoper pun hladne vode i nastavite s postupkom. Dodajte limunov sok i umiješajte preostali estragon. Začinite još po želji i držite na toplom dok ne ispečete odreske. Zagrijte grill-tavu. Posolite odreske i s obje strane premažite uljem. Pecite odreske na grill-tavi 3-4 minute sa svake strane, ili prema želji. Stavite odreske na pladanj i ostavite da postoje 5 minuta prije nego ih poslužite s krumpirima i umakom.
Izvor: Whirlpool