Jaja su namirnice iznimne hranjive vrijednosti. U kuhinji se koristi na najrazličitije načine, bilo svježa, kuhana, pečena ili kao dodatak raznim jelima. Sastavni dio tijesta, krema, nadjeva, glazura, sladoleda itd.Svježa jaja svrstana u I. i II. kvalitetu moraju biti klasificirana prema težini i u prodaji su označena velikim slovom koje odgovara pojedinoj težinskoj klasi: S, A, B, C, D i E. U težinsku klasu S ulaze osobito velika, specijalna jaja teža od 65 g; u klasu A krupna jaja prosječne težine od 62 do 63 g; u klasu B jaja prosječne težine od 57 do 58 g; u klasu C jaja prosječne težine od 52 do 53 g, koja se najčešće pojavljuju na tržištu; u klasu D sitnija jaja prosječne težine od 47 do 48 g; u klasu E mala jaja težine ispod 45 g.
