Prokulica je vrsta kelja čije male zelene glavice sazrijevaju tijekom zime. Ima visoku energetsku vrijednost i neugodan miris koji se može otkloniti ako se za vrijeme kuhanja doda u vodu žličica mlijeka. Može je se kuhati ili pirjati, pa gratinirati ili zapeći u tijestu. Prehrambena vrijednost: Pupčar obiluje vitaminom C i folatima, a zbog bogatstva vlakana vrlo je koristan za probavu. 100 g jestiva dijela sadržava više od dnevno potrebne količine C vitamina. Od drugih je kupusnjača nekoliko puta bogatiji bjelančevinama. Izdašan je i fosforom, elementom vrlo važnim za funkcioniranje tjelesnih sustava izmjene energije. Brojna su istraživanja pokazala da veći broj kupusnjača (kelj pupčar, cvjetača, a najviše brokula) sadržava nekoliko skupina bioloških aktivnih spojeva koji imaju važnu ulogu u prevenciji raka i srčanih bolesti.
