Mariniranje je odlaganje namjernica u posebno pripremljene tekućine (marinade, Pac) da bi namjernice dobile određenu aromu, omekšale ili da izgube neugodan miris. Marinade se uglavnom pripravljaju od povrća, raznih aromatičnih začina, uz dodatak vina ili octa. Najčešće se mariniraju mesa od divljači, ribe, a možemo marinirati i druga mesa.