Sladoled od pistacija
POTREBNO:
- 125 ml vrhnja
- 250 ml mlijeka
- 5 žumanaca
- 180 g šećera
- ekstrakt vanilije
- 40 g nezasoljenih, očišćenih pistacija
- 250 ml bijelog vina
- sok polovice limuna
- 2 zrele breskve
NAČIN PRIPREME:
U loncu zakuhajte vrhnje, mlijeko i malo ekstrakta vanilije. Pomiješajte četiri žumanca sa 100 g šećera te im dodajte prokuhano mlijeko. Zatim prelijte sve u lonac i miješajući kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladite. Pi-stacije dobro usitnite pa dodajte kremi. Kremu prelijte u plitku posudu i ostavite pet sati u zamrzivaču. Povre-meno promiješajte, tako da se ne naprave veliki kristali leda.
U loncu prokuhajte 80 g šećera, bijeLo vino, Limunov sok i malo ekstrakta vanilije. Breskve prelijte vrućom vodom, ogulite im kožu, prepolovite ih i izvadite koštice. Kratko ih prokuhajte u sirupu te ohladite.
Na pari istucite jedno žumance sa 100 ml prethodno pripremljenog sirupa u kremu. Složite porcije od po kuglice sladoleda, pola breskve i malo kreme. Ukrasite preostalim nasjeckanim pistacijima i pospite šećerom u prahu.
