Sastojci za kalup promjera 26 cm:
- 4 žutanjka
- 18 dag šećera
- 1 vanilin-šećer
- 4 bjelanjka
- 3-4 Žlice vode
- 15 dag brašna
- 10 dag škrobnog brašna
- 3 nepune žličice praška za pecivo
Za kalup:
- maslac i mrvice ili brašno
NAČIN PRIPREME:
• Pripremite sve nabrojane sastojke, a čvrste točno izvažite. Prije upotrebe prosijte brašno da ga oslobodite eventualne prljavštine i grudica.
• Kad važete šećer, najbolje je staviti na vagu presavinuti komad pergamenta kako bi kasnije šećer mogli usuti ravno s papira u tijesto ili u snijeg od bjelanjaka.
• Okrugli kalup namažite maslacem i pospite ga mrvicama ili brašnom. Zagrijte pećnicu na 180°.
• Žutanjke s polovicom količine šećera i vanilin-šećerom miješajte električnom mješalicom ili kuhinjskim robotom da dobijete lijepu pjenušavu smjesu.
• Stavite bjelanjke i vodu u čistu i nezamašćenu posudu.
• Provjerite je li i pjenjač električne mješalice također čist i nije mastan. Istucite snijeg. Ako je mekan, dodajte mu preostalu količinu šećera i dalje tucite da postane čvrst.
• Cijeli snijeg odjednom stavite na smjesu sa žutanjcima, pa ga postepeno umiješajte kuhačom - nipošto električnom mješalicom !
• U smjesu jaja prosijte brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte kuhačom - nipošto električnom mješalicom!
• Ulijte tijesto u pripremljen kalup, poravnajte mu površinu, pa pecite 25-30 minuta na srednjoj prečki pećnice. Nipošto nemojte otvarati pećnicu prvih 15 minuta pečenja, jer bi nježno i osjetljivo tijesto moglo splasnuti.
• Nakon 25 minuta pečenja štapićem provjerite je li tijesto pečeno. Ako je potrebno, ostavite kolač da se peče još nekoliko minuta.
• Ispečenu tortu izvadite iz pećnice. Neka se 10 minuta hladi u kalupu, zatim je vrlo tankim nožem pažljivo odvojite od sti-jenke, odstranite okrugli dio kalupa i preselite na rešetku da se dokraja ohladi.
• Sto dulje se ispečena torta nakon pečenja hladi, lakše ćete je prerezati vodoravno na listove. Neka se stoga hladi 2-6 sati, a najbolje preko cijele noći.
