POTREBNO:
za biskvit:
- 4 jaja
- 18 dag šećera
- 1 vanilin-šećer
- 15 dag brašna + za kalup 10 dag škrobnog brašna
- 3 žličice praška za pecivo
- maslac za kalup
za nadjev:
- 2 listića želatine
- 3/4 l slatkog vrhnja
- 15 dag šećera
- 4 dag gorkog kakaa
- 1 žlicu ruma
- 5 žlica džema
- od brusnica ili ribizla
za ukras:
- 10 dag čokolade za kuhanje
- 8 ušećerenih trešanja
- 1 žličicu šećera u prahu
- 2 žlice badema, narezanih na listiće
NAČIN PRIPREME:
Dugo miješajte žutanjke s obje vrste šećera i 4 žlice hladne vode. Pomiješajte obje vrste brašna s praškom za pecivo, pa umiješajte u žutanjke naizmjence s čvrstim snijegom od malo posoljenih bjelanjaka. Ulijte u namašten i po-brašnjem kalup, promjera 26 cm. Pecite 25 minuta u pećnici, zagrijanoj na 190 Celzijevih stupnjeva. Dobro je ostaviti da biskvit odleži preko noći.
Sutradan ga dvaput vodoravno prorežite. Namočite želatinu u hladnu vodu. Istucite vrhnje sa šećerom i podijelite u tri dijela. U prvi umiješajte kakao i rum, pa nanesite na prvi list biskvita. Pokrijte drugim listom. Želatinu iscijedite, otopite na pari, pa primiješajte u preostale dvije trećine tučenog vrhnja. Sada pola odvojite, umiješajte džem i nanesite na tortu. Pokrijte trećim listom biskvita, pa omažite tortu i ukrasite je preostalim tučenim vrhnjem bez dodataka. Polovicu čokolade otopite na pari, pa ulijte u dobro ohlađen lim da se stvrdne u tankom sloju.
Kalupićem, kojeg namačite u vruću vodu, izrezujte zvjezdice. Njima ukrasite rub torte, dodajte komade ušećerenih trešanja. Preostalu čokoladu nastružite nožem, pa stavite u sredinu torte i pospite šećerom u prahu. Bademe popržite bez masnoće, pa utisnite u tortu sa strane.
Sutradan ga dvaput vodoravno prorežite. Namočite želatinu u hladnu vodu. Istucite vrhnje sa šećerom i podijelite u tri dijela. U prvi umiješajte kakao i rum, pa nanesite na prvi list biskvita. Pokrijte drugim listom. Želatinu iscijedite, otopite na pari, pa primiješajte u preostale dvije trećine tučenog vrhnja. Sada pola odvojite, umiješajte džem i nanesite na tortu. Pokrijte trećim listom biskvita, pa omažite tortu i ukrasite je preostalim tučenim vrhnjem bez dodataka. Polovicu čokolade otopite na pari, pa ulijte u dobro ohlađen lim da se stvrdne u tankom sloju.
Kalupićem, kojeg namačite u vruću vodu, izrezujte zvjezdice. Njima ukrasite rub torte, dodajte komade ušećerenih trešanja. Preostalu čokoladu nastružite nožem, pa stavite u sredinu torte i pospite šećerom u prahu. Bademe popržite bez masnoće, pa utisnite u tortu sa strane.
