Dalmatinska torta s prošekom

POTREBNO:   
dodatak nadjevu:
  • 10 dag šećera,
  • 4 dl prošeka,
  • 25 suhih smokava,
  • 10 dag smrznutih kupina;
za prhko tijesto:
  • 15 dg brašna,
  • 10 dg maslaca,
  • 5 dg šećera u prahu, sol, bijelo vino;
za hrskavo tijesto:
  • 5 dag maslaca
  • 15 dag brašna
  • 3 jaja;
za kremu I.:
  • 1,5 dl prošeka od mariniranja,
  • 5 dag šećera, sok od 1/2 limuna
  • 3 listića želatine,
  • 3 dag praška za puding od vanilije
  • 0,3 dl prošeka
  • za kremu II.:
  • 2 žumanjka,
  • 5 dag šećera
  • 3 listića želatine
  • 3,5 dl slatkog vrhnja
za dekoraciju:
  • 1/2 dl slatkog vrhnja
  • 1 vanilin šećer
  • čokoladnu ocaklina
  
NAČIN PRIPREME: 
Dan ranije izmiješajte šećer na niskoj temperaturi da se malo karamelizira, zalijte prošekom pa miješajte da se karamela otopi. Primiješajte sitno nasjeckane smokve i neodmrznute kupine. Neka 5 minuta sasvim malo kipi. Pokrijte i ostavite preko noći. Sutradan zamijesite prhko tijesto, omotajte i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim utisnite u kalup promjera 25 cm i nabockajte vilicom. U međuvremenu, napravite hrskavo tijesto od navedenih sastojaka i 1,2 dl vode. Oblikujte 14 vjenčića promjera 4 cm, a preostalo tijesto spiralno nanesite na prhko tijesto. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 Celzijevih stupnjeva. Istodobno pecite na limu vjenčiće 15 minuta. Voće izvadite šupljikavom žlicom. Za 1. kremu pola soka od mariniranja prokuhajte sa šećerom. Umiješajte limunov sok i želatinu (najprije ju natopite u hladnu vodu pa ocijedite). Skuhajte puding s prošekom umjesto s mlijekom, primiješajte tekućinu sa želatinom i polovicom smokava. Na ohlađeno tijesto rasporedite kupine i nanesite 1. kremu. Za 2. kremu preostale smokve i preostali sok od mariniranja smrvite mikserom u kašu. Miješajte žumanjke sa šećerom i malo soli na pari da se zgusne. Želatinu namočite u hladnu vodu, iscijedite i umiješajte u malo ohlađenu kremu. Kad se ohladi, dodajte smrvljene smokve i tučeno slatko vrhnje. Nanesite na tortu tako da sloj u sredini bude malo deblji nego sa strane. Stavite u hladnjak na 45 minuta. Prije posluživanja išarajte čokoladnom ocaklinom pa u preostalu namočite glatku stranu vjenčića. Poslažite ih na tortu pa rub ukrasite ružicama od slatkog vrhnja, istučenog s vanilin šećerom. U SLAST 
Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok