Jurčica - jednogodišnja je biljka, visoka 50 cm, s koso pridignutom ili uspravnom razgranjenom stabljikom sivkaste, zelene, ili crvenkaste boje. Listovi su mesnati, linearni, valjkasti, s gornje strane plosnati, šiljasta ili tupa vrha, sivozeleni ili crvenkasti.
Od srpnja do rujna jurčica cvate sitnim, zelenim cvjetićima, smještenim u pazušcima listova. Biljka raste najviše po pjeskovitu i slanu tlu duž naše obale i na otocima, ali je ima i na ravnim pješčanim poljima uz rijeke u Slavoniji. Ponekad se može susresti i kao korov na kultiviranu tlu bogatu solima. Jestiva je cijela nadzemna biljka, slana okusa, ali samo dok je potpuno mlada. Najbolje je biljku skuhati i pripremiti poput špinata ili šparge.
