Sezam

Sjemenke azijske biljke koje se posipaju po jelima od mesa, povrća, kruhu, pecivima i neki kolačima. Lagano popržen sezam okusom pomalo podsjeća na orahe. Zemljom podrijetla sezama smatra se Indija odakle se ova namirnica širila prema zapadu te je danas često prisutna u kuhinjama Bliskog stoka, Afrike i Azije.

Od sezama se proizvodi tahini pasta i sezamovo ulje. Tahini se dobiva od mljevenih oljuštenih ili neoljuštenih sjemenki sezama pomiješanih sa sezamovim uljem u gustu pastu. Tamno ulje sezama dobiva se hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki. Koristi se za pirjanje, pečenje i prženje, za pripremu umaka, namaza i salatnih preljeva.

---