Pohanje - Postupak oblaganja mesnih odrezaka u tekuće tijesto (smjesu od brašna, jaja, mlijeka i soli), pa zatim u mrvice; postupak koji namirnicama daje poseban tek, ali koji istodobno znatno pridonost energetskoj vrijednosti te namirnice. pohanje se koristi za sve vrste mesa, peradi i ribe, ali se može pohati i povrće, pa čak i voće (jabuke). "Paniranje" je sličan, ali nije isti postupak.
