POTREBNO:Za bazu torte:
- 3 bjelanca
- 2 žličice limunova soka
- 150 g šećera
- 30 g gustina
- 350 g kupina
- 2 breskve
- 400 g svježeg sira
- 3 žumanca
- 2 žličice naribane limetine korice
- sok 2 limeta
- 150 g šećera
- 2 paketića vanilin šećera
- 400 ml vrhnja
- 100 g gorke čokolade
- 150 ml vrhnja
- 1 nektarina, narezana na kriške
- 125 g kupina
NAČIN PRIPREME:
Baza torte:
1. Stucite bjelance u snijeg, pritom pažljivo dodavajte šećeri limunov sok. Tucite smjesu dalje, dok ne postane jako čvrsta i sjajna. Pospite gustinom te kratko promiješajte.
2. Zagrijte pećnicu na 85 °C. Smjesu za bazu torte stavite u crijevo sa zvjezdastim nastavkom. Našpricajte na lim (promjera 24 cm) obložen masnim papirom. Malo istisnite u obliku hrpica te također ispe-cite. Sušite u pećnici pet-šest sati.
Krema:
Očistite i izmiksajte kupine. Operite nektarine, izvadite im koštice pa ih narežite na kockice. Pomiješajte svježi sir, žumanca, limetinu koricu i sok, šećer i vanilin šećer. Od vrhnja istucite čvrst šlag pa ga dodajte kremi. Naribajte čokoladu.
Oko dna torte stavite okvir. Pospite sa 2/3 naribane čokolade. Namažite 2/3 kreme te pireom od kupina i na kraju rasporedite kockice nektarine. Poravnajte vilicom pa premažite ostatkom kreme. Ostavite 10 sati u zamrzivaču. Skinite okvir. Stucite vrhnje. Ukrasite tučenim vrhnjem, prethodno pripremljenim hrpicama, kriškama nektarine i kupinama.
1. Stucite bjelance u snijeg, pritom pažljivo dodavajte šećeri limunov sok. Tucite smjesu dalje, dok ne postane jako čvrsta i sjajna. Pospite gustinom te kratko promiješajte.
2. Zagrijte pećnicu na 85 °C. Smjesu za bazu torte stavite u crijevo sa zvjezdastim nastavkom. Našpricajte na lim (promjera 24 cm) obložen masnim papirom. Malo istisnite u obliku hrpica te također ispe-cite. Sušite u pećnici pet-šest sati.
Krema:
Očistite i izmiksajte kupine. Operite nektarine, izvadite im koštice pa ih narežite na kockice. Pomiješajte svježi sir, žumanca, limetinu koricu i sok, šećer i vanilin šećer. Od vrhnja istucite čvrst šlag pa ga dodajte kremi. Naribajte čokoladu.
Oko dna torte stavite okvir. Pospite sa 2/3 naribane čokolade. Namažite 2/3 kreme te pireom od kupina i na kraju rasporedite kockice nektarine. Poravnajte vilicom pa premažite ostatkom kreme. Ostavite 10 sati u zamrzivaču. Skinite okvir. Stucite vrhnje. Ukrasite tučenim vrhnjem, prethodno pripremljenim hrpicama, kriškama nektarine i kupinama.
Priprema 60 minuta, sušenje 6 sati, zamrzavanje 10 sati, oko 430 kcal po komadu
