Torta od čokolade i naranče

Torta od čokolade i narančeBiskvit:

  • za okrugli kalup promjera 24cm
  • 130 g maslaca
  • 200 g šećera
  • korica jedne naranče
  • 3 jaja
  • 130 ml mlijeka
  • 50 g gorkog kakaa
  • 160 g oštrog brašna
  • žličica sode bikarbone
  • žličica praška za pecivo

Za natapanje biskvita

  • 100 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
  • žlica ruma

Torta od čokolade i narančeTorta od čokolade i narančeKrema od naranče

  • 2 jaja
  • 2 žumanjka
  • 75 g šećera
  • 120 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
  • korica 2 naranče
  • korica 1 limuna
  • 30 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
  • žličica želatine u prahu
  • 80 g hladnog maslaca
  • 200 ml slatkog vrhnja

Krema od čokolade i naranče

  • 200 g tamne čokolade s aromom naranče (70% kakaa)
  • 2 jaja
  • 2 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • korica 2 naranče
  • 100 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
  • 2 listića želatine
  • 2 žlice likera od naranče
  • 150 ml slatkog vrhnja

NAČIN PRIPREME:

Biskvit:
      Pećnicu zagrijte na 180°C. Okrugli kalup za tortu promjera 24cm namastite i obložite papirom za pečenje.
Maslac i šećer pjenasto umutite. Dodajte narančinu koricu te jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu i prašak za pecivo pa tu smjesu naizmjence sa mlijekom postepeno umiješajte u smjesu maslaca i jaja. Smjesu izlijte u pripremljni kalup, poravnajte površinu i pecite 30-35 minuta, ovisno o jačini pećnice. Je li biskvit pečen provjerite čačkalicom. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, odstranite papir za pečenje i ostavite ga da se ohladi. Potom ga prerežite na dva jednaka dijela. Krema od naranče:
     U većoj posudi pomiješajte jaja, žumanjke i šećer. Posudu stavite na paru i kuhajte uz stalno miješanje pjenjačom (ili još bolje električnim mikserom) dok se ne zapjeni, 1-2 minute. Potom dodajte narančin sok, koricu limuna i naranče i kuhajte i dalje miksajući dok se ne počne zgušnjavati. Želatinu prelijte limunovim sokom i ostavite par minuta da nabubri, a potom ju dodajte u posudu s kremom. Kuhajte dok se želatina ne otopi, a potom maknite s vatre i umiješajte maslac narezan na kockice. Dobro izradite pjenjačom kako bi se maslac otopio. Ako vam smetaju sitni komadići narančino korice u kremi, procijedite ju kroz cjedilo. Kremu pokrijte plastičnom folijom tako da folija dotiče površinu kreme. Tako ćemo spriječiti formiranje korice. Orange curd odložite u hladnjak preko noći. Ne brinite ako jekrema prerijetka. Ona će se jako dobro stisnuti u hladnjaku ali ju obavezno morate napraviti dan prije sastavljanja torte. Netom prije sastavljanja torte u orange curd umiješajte tučeno slatko vrhnje. *Orange curd obavezno napravite dan ranije kako bi se ona imala vremena dobro ohladiti i stisnuti.Netom prije sastavljanja torte u nju umiješajte tučeno slatko vrhnje. Krema od čokolade i naranče:
     Čokoladu razlomite i otopite na pari. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, žumanjke, šećer i vanilin šećer te pjenasto izradite. Dodajte narančinu koricu te stavite na paru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zapjeni. Potom dodajte otopljenu čokoladu i kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje.      U međuvremenu želatinu prelijte sa hladnom vodom. Kad nabubri dobro je ocijedite, prelijte narančinim sokom i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Otopljenu želatinu dodajte u smjesu jaja, šećera i čokolade. Dodajte zatim i liker od naranče i sve zajedno kuhajte još 2-3 minute. Kremu potom procijedite kroz cjedilo (ako vam smetaju sitni komadići narančine korice) i dobro ohladite uz često miješanje. U sasvim hladnu kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje. *Ovu kremu također možete napraviti dan ranije. Još toplu kremu prekrijte plastičnom folijom tako da folija dotiče površinu kreme i stavite u hladnjak preko noći. Pola sata prije sastavljanja torte kremu izvadite iz hladnjaka da malo omekša i izradite ju električnim mikserom. Potom u nju umiješajte tučeno slatko vrhnje. Sastavljanje
     Donju polovicu biskvita položite na pladanj i okružite ga prstenom. Biskvit prelijte sa malo narančinog soka i ruma pa na njega rasporedite čokoladnu kremu. Zagladite površinu i poklopite drugom polovicom biskvita koju ste također prethodno natopili smjesom narančinog soka i ruma. Tortu na kratko stavite u hladnjak, a potom odstranite prsten i cijelu tortu premažite kremom od naranče. Ukrasite čokoladnim mrvicama i dobro ohladite prije posluživanja.

Izvor: Tekst i fotografije Sweet Sensation - Izvorni recept


Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
      Ok