Begova čorba

POTREBNO:

• ½ kg pilećeg mesa (oko pola malenog pileta)
• 200 g korijenastog povrća, mrkve, peršina i celera
• 5-6 zrna papra
• 1 žlica soli
• 50 g suhe bamije
• 1 žlica vinskog ocata
• 3 žumanca
• 150 ml kiselog vrhnja
• sok 1 limuna
• malo suhe nane (mente)
• nasjeckani peršin

NAČIN PRIPREME:
Noć prije pripreme namočiti bamiju u mlakoj vodi.
U dva litra posoljene hladne vode staviti meso sa korijenastim povrćem i paprom da se kuha. Kuhati dok se meso ne počne odvajati od kosti, najmanje sat vremena.
Dok se meso kuha obariti omekšalu bamiju u vodi u koju se doda žlica ocata. Kada bamija omekša potrebno ju je isprati i ocijediti.
Tekućinu procijediti, meso odvojiti od kosti, a povrće usitniti.
U čorbu dodati usitnjeno pileće meso, povrće i obarenu bamiju. Pustiti da prokuha i smanjiti jačinu vatre. Dodati sok jednog limuna.
Ulupati žumanca sa žlicom tople čorbice i vrhnja. Lagano ih dodati i umiješati u juhu. Na kraju dodati nasjeckani peršin, nanu, umiješati ostatak vrhnja i servirati. Izvor: Cooketa

---