Pečeni zubatac

• zubatac 4 do 5 kg
• 600 g lešo krumpir
• sol
• 1 litra maslinovog ulja
• 100 g češnjaka
• peršin
• kuhana verdura 600 g (mahune, tikvice, blitva)

POTREBNO:

• 250 g zelene i crvene salate
• sol, papar
• 2 žlice vinskog octa
• 1/2 žličice senfa
  Opširnije: Svinjski odresci sa salatom

POTREBNO:
Tijesto:

• 30 dag brašna
• 1/3 praška za pecivo
• 185 ml mlijeka
• 5 dag masti (ili maslaca)

• 1 manja butternut bundeva (oguljena i očišćena oko 800 g)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca
• 3 ljutike (ili 1 veći ljubičasti luk)
• 2 režnja češnjaka
• 1 veća mrkva
• 300 g arborio riže