Torta od sira i slatkog vrhnja
POTREBNO: za kalup promjera 26 cm:
- 20 dag brašna
- 12 dag maslaca
- 7 dag šećera
- 1 žutanjak
- 1 navršak noža soli
- naribana korica 1/2 limuna
- 8 listova bijele želatine
- 1/4 l mlijeka
- 20 dag šećera malo soli
- naribana korica 1 limuna
- 4 žutanjka
- 1/2 l slatkog vrhnja
- 50 dag nemasnoga svježega kravljeg sira
- 1/2 šalice šećera u prahu
NAČIN PRIPREME:
Za nadjev navlažite želatinu hladnom vodom. Mlijeko pomiješajte sa šećerom, solju, limunovom koricom i žutanjci-ma, pa kuhajte neprekidno miješajući. Maknite sa štednjaka. Želatinu dobro ocijedite, pa je otopite u mlijeku. Ostavite je neka se sasvim ohladi. Čvrsto istucite slatko vrhnje. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati, umiješajte joj sir i istučeno slatko vrhnje.
Krugom od pergamenta pokrijte dno kalupa za tortu, a stijenku trakom također od pergamenta. Na dno stavite nerazrezani krug od tijesta na koji ulijte kremu od sira. Izravnajte joj površinu. Stavite tortu u hladionik da krema do kraja očvrsne. Izvadite tortu iz kalupa, odstranite uokrug zalijepljeni pergament. Odozgo polegnite narezano tijesto. Pošećerite tortu.
