- 750 g govedine
- 2 l vode
- 1 glavica luka
- 150 g mrkve
- 200 g korijena celera
- 80 g korijena peršina
- 60 g rezanaca za juhu
- 1/2 žličice papra u zrnu
- sol
NAČIN PRIPREME:
Oprano meso stavimo na vatru u mlaku vodu. Kad voda zavri dodamo, papar u zrnu, na grubo narezanu mrkvu, korijen celera i peršina, te grančicu celerova lista. Neočišćen luk isplahnemo pod mlazom vode, prerežemo popola. Prerezan strane zapečemo na tavi dok malo ne pocrne pa i njih dodamo u juhu i sve zajedno, poklopljeno kuhamo na laganoj vatri oko 2 sata. Juha koja kuha na slaboj vatri biti će krepka i bistra. Na pola kuhanja začinimo solju.
Kada je omekšalo meso zajedno sa komadima mrkve izvadimo iz juhe, a ostatak ocijedimo kroz gusto sito. Procijeđenu juhu zakipimo, i u nju ukuhamo rezance za juhu. Poslužimo u dubokim tanjurima i posipamo sjeckanim peršinom.
Kada je omekšalo meso zajedno sa komadima mrkve izvadimo iz juhe, a ostatak ocijedimo kroz gusto sito. Procijeđenu juhu zakipimo, i u nju ukuhamo rezance za juhu. Poslužimo u dubokim tanjurima i posipamo sjeckanim peršinom.
Ovaj recept emitiran je u emisiji HRT-a "Dobro jutro, Hrvatska".
