- 20 dag telećeg mesa bez kosti
- 1/2 glavice luka
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 5 dag celerovog korijena
- 5 dag cvjetače
- 1/2 vezice peršinovog lista
- 8 dag graška
- 1 dl kiselog vrhnja
- 1 žutanjak
- 5 dag maslaca
- 1/2 limuna
- 1 žlica brašna
- 1 l temeljca
- sol
NAČIN PRIPREME:
Sitno kosani luk popržite na maslacu. Na luk dodajte meso izrezano na kockice i nastavite s pirjanjem. Polako dodajte povrće po tvrdoći, propirjajte i sve zajedo pobrašnile. Još malo pirjajte i zalijte temeljcem (bistrom juhom od mesa ili kostiju). Juhu lagano kuhajte dok povrće i meso ne omekšaju, ali ne da se raspadnu. Kad je sve mekano, maknite juhu s vatre i vežite brašnom i jajem umućenim u vrhnje. Začinite solju, paprom i limunovim sokom.
Prije posluživanja juhu pospite sitno iskosanim peršinovim listom.