Pečeni zubatac

• zubatac 4 do 5 kg
• 600 g lešo krumpir
• sol
• 1 litra maslinovog ulja
• 100 g češnjaka
• peršin
• kuhana verdura 600 g (mahune, tikvice, blitva)

POTREBNO:

• 800 g purećih odrezaka
• 130 g zelenih otkoštenih maslina
• 130 g crnih maslina
• 250 g umaka od rajčice
• ružmarin
• kadulja
  Opširnije: Pureći odresci na umaku od maslina
  masline , ružmarin , kadulja , puretina

POTREBNO:

500 g polubijelog brašna
1 žličica šećera
1 omot kvasca u prahu
2 žličice soli
350 ml tople vode
4 žlice maslinovog ulja
100 g maslaca
6 režnjeva češnjaka
svježi peršin
1 žličica soli
30 g naribanog parmezana

NAČIN PRIPREME:
         U posudu dodaj brašno, kvasac, šećer i sol. Lagano pomiješaj i postepeno dodaj toplu vodu i dvije žlice maslinovog ulja. Miksaj lagano s nastavcima za tijesto. Kad se formira kugla, ugasi mikser. Premaži čistu posudu s dvije žlice maslinovog ulja, prebaci tijesto, pokrij ga krpom i pusti da se diže 90 minuta. Trebalo bi se udvostručiti. Kad se digne, prebaci tijesto na pobrašnjenu podlogu i podijeli u dva jednaka dijela. Oba omotaj plastičnom folijom i pusti ih da odmore još 15-ak minuta. Svaki dio tijesta pobrašni i nareži oštrim nožem na osam jednakih dijelova i formiraj kuglice. Svaku kuglicu razvaljaj poput užeta i zaveži čvor. Posloži tijesto na papir za pečenje s većim razmakom, pokrij i pusti da odmara još pola sata.
       Peci u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva otprilike 20 minuta. Otopi maslac, dodaj zgnječeni češnjak pa ga kratko preprži na tavici. Premaži gotova peciva, posoli, pospi parmezanom i nasjeckanim svježim peršinom

POTREBNO:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 500 g abc sira
• 2  vanilin sećera
• 100 g mljevenih oraha
  Opširnije: Zapečene slatke tagliatelle