- 4 veće glavice mladog češnjaka
- 10 listova češnjaka
- 6 grančica timijana, samo listovi
- 2 klinčića
- 1 lovorov list
- 1 ljuta crvena papričica
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 l vode ili pilećeg temeljca
- sol i svježe mljeveni papar
- 1 veliki krumpir
- 2 žumanca
- maslinovo ulje
- 1 mali francuz kruh
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice naribanog parmezana
NAČIN PRIPREME:
Razdvojite režnjeve češnjaka, ali ih nemojte guliti već ih zgnječite s batom za meso ili tupom stranom noža. Stavite ih u lonac s kaduljom, timijanom, klinčićem, lovorom, papričicom, lukom i octom. Dodajte temeljac ili vodu, sol i papar.
Pustite da zavrije i kuhajte 30 minuta, odstranjujući pjenu i nečistoće koje se pojave na površini.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Odstranite koru s francuza i narežite ga na kockice. Uvaljajte ih u maslinovo ulje, a zatim u parmezan. Pecite ih 10-15 minuta dok nisu zlatne boje.
Dodajte oguljeni i narezani krumpir u juhu, poklopite i kuhajte još 30 minuta. Izvadite začine, a ostatak ispasirajte i procijedite kroz sito. Vratite juhu u čistu posudu i na vatru. Odvojite šalicu juhe i pomiješajte ju sa žumancima miješajući. Vratite tu smjesu natrag u juhu i lagano zagrijte, miješajući i pazeći da juha ne zavrije. Poslužite s kockicama kruha i pokapajte maslinovim uljem.
Pustite da zavrije i kuhajte 30 minuta, odstranjujući pjenu i nečistoće koje se pojave na površini.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Odstranite koru s francuza i narežite ga na kockice. Uvaljajte ih u maslinovo ulje, a zatim u parmezan. Pecite ih 10-15 minuta dok nisu zlatne boje.
Dodajte oguljeni i narezani krumpir u juhu, poklopite i kuhajte još 30 minuta. Izvadite začine, a ostatak ispasirajte i procijedite kroz sito. Vratite juhu u čistu posudu i na vatru. Odvojite šalicu juhe i pomiješajte ju sa žumancima miješajući. Vratite tu smjesu natrag u juhu i lagano zagrijte, miješajući i pazeći da juha ne zavrije. Poslužite s kockicama kruha i pokapajte maslinovim uljem.
