Juneći odresci u saftu

Junetina u umakuPOTREBNO:

  • 800 g junetine od buta narezane na odreske
  • 2-3 srednje velike glavice luka
  • 2-3 češnja češnjaka
  • svinjska mast ili ulje po želji
  • 1/2 žlica slatke crvene mljevene paprike
  • po želji malo ljute crvene mljevene paprike
  • oštro brašno
  • sol, papar,
  • 100 ml bijelog vina
  • voda i govedski temeljac

 

NAČIN PRIPREME:

          Meso narezano na odreske očistite od eventualnih masnoća i žilica. To će spriječiti da se odresci, kad ih stavite na ugrijanu masnoću, saviju i ‘zgrče’.

Posolite ih i popaprite, a jednu stranu ‘utapkajte’ u brašno. Ispecite ih naglo na ugrijanoj masnoći, prvo stranom uvaljanom u brašno. Izvadite iz posude, a na karameliziranu masnoću od mesa stavite sitno narezan luk, blago posolite, pričekajte da se luk počne pržiti, pa smanjite vatru, da luk otpusti tekućinu i povene.

Kad tekućina ispari, dodajte prostisnut ili sitno nasjeckan češnjak, mljevenu crvenu papriku i sve popržite, pa podlijte vinom. Promiješajte, pričekajte da počne kuhati i da jednim dijelom ispari, a zatim dodajte i sasvim malu količinu temeljca, vratite odreske u posudu i kuhajte idućih 1-1,5 sata,dodajući sasvim male količine temeljca ili vode ako ga nemate, dok odresci potpuno omekšaju.

Pripremu možete bitno skratiti ako odreske pripremate u ekspres loncu. Stavite nešto više tekućine, ali tako će vam biti dovoljno da odreske kuhate 15-20 minuta, otklopite i po potrebi još kratko kuhate da ispari višak tekućine, a umak se dokraja zgusne.

Po želji i ako vam se luk nije do kraja raspao, izvadite odreske iz posude, protisnite umak kroz cjedilo, pa vratite i još vrlo kratko prokuhajte.

Servirajte uz njoke, tjesteninu, krumpir ili rižu, a za razbiti monotoniju rižu obogatite povrćem.


Izvor: Volim meso

 

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok