Medaljoni od noja

POTREBNO:   
  • dvije kockice maslaca
  • 3-4 klinčića
  • 4-6 lovorovog lista za dekoraciju
  • 1 cup crnog piva
  • 1 cup port vina
  • 1 cup juhe od kostiju (beef broth)
  • 10 suhih smokava
  • 1/2kg nojevog mesa, ruža (fan, top loin)
  • 2 žličice rakije
  • 1 cup oraha (grubo mljevenih)
  • sol, papar po želji
   
 
NAČIN PRIPREME:  
Unaprijed pripremite okruglice od smokava tako da suhe smokve propasirate kroz mašinu za meso ili isjeckate na sto sitnije komadiće skupa sa orasima. Dodajte rakiju i sve to skupa izmijesite dok ne postane jedna cjelina. Žlicom zagrabite u smjesu toliko koliko je potrebno za formirati malu okruglicu. Za svaku porciju napravite okruglica po želji (2-3). U duboku padelu (pan) zagrijete maslac, klinčiće i kad maslac počne da se rastapa dodate juhu od kostiju i pivo. Kad sve to zakuha, smanjite vatru da polagano kuha i pratite da se volumen tekućine smanji na pola. Dodate Port vino i to sve skupa lagano miješajte dok se ne zgusne toliko da se ne razlijeva po tanjuru. Umak ostavite na stranu i okrenete se mesu koje ste oprali i osušili. Zagrijete padelu sa malo maslinovog ulja i kad vidite da se ulje toliko zagrijalo da je počelo da stvara dim, stavite meso i malo smanjite vatru. Meso pržite (sered) 5-7 minuta sa svake strane ili po želji zavisi kako želite da je prženo. Preporučujem da se jede medium-rea ili midium tako da meso zadrži mekoću. Kad je meso spremno izvadite iz padele narežete na medaljone aranžirate na tanjure na koje ste dodali okruglice od smokava, zagrijete umak i lagano prelijete meso. Lovorov list dodate kao dekor na tanjuru. Sa strane možete servirati puree od slatkog krumpira ili povrže. Dobar tek!!
Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok