Bucatini sa srdelama
POTREBNO:
- 1 kg korjena domaćeg komorača
- 3 slana inćuna, očišćena i filetizirane
- 1/2 kg svježih srdela
- 1 manji crveni luk
- pola šalice maslinovog ulja
- 50 g pinjola
- 50 g grožđica
- malo šafrana
- 600 g bucatinia
NAČIN PRIPREME:
Skuhati koromač u velikoj količini malo zasoljene vode. Ocjediti što je više moguće (pritisnuvši svaki korjen vilicom). Isjeckati i staviti sa strane. U tavi pirjati isjeckani crveni luk dok ne omekša. Ubaciti filete inæuna i pirjati dok se skroz ne rastope. Očistiti srdele, izvaditi kost, isjeckati ih na komadiće i dodati luku i inćunima. Kad požute dodati koromač, sol i papar i kuhati 5 minuta na slabom plamenu. Na kraju dodati pinjole, grožđice i šafran. Skuhati tjesteninu u vodi u kojoj se kuhao koromač, ali tako da bude malo tvrđa. Ocjeđenu tjesteninu preliti umakom i ostaviti najmanje 10 minuta. Jelo je još bolje ukoliko se potpuno ohladi.
