Polpeta od hobotnice sa salatom od krumpira

POTREBNO: 
  • 2,5 kg hobotnice ( mrkaca )
  • ocat
  • peršin
  • češnjak
  • kruh
  • jaja
  • mrvice
  • sol, papar
  • 0,75 kg krumpira
  • 4 velike crvene paprike
  • 1 kapula
  • ulje
  • razne vrste salate ( radic , riga , zelena )
  
 
NAČIN PRIPREME: 
Hobotnica nije dobra za spremanje ako je svježa kao nijedan drugi glavonožac. Zato ako je kupimo svježu najbolje je da je zaledimo 3-4 dana . Nakon sto smo je odledili stavimo je kuhati u vodu gdje smo dodali crveni vinski ocat ( kvasinu ). Pustimo da se kuha otprilike sat i pol vremena . Sa sigurnošcu cemo znati da je hobotnica gotova ako zabodemo viljušku u nju i hobotnica polako sklizne sa viljuške ( isto kako probamo kuhani krumpir ). Pustimo da se hobotnica malo ohladi ( 15-20 minuta ) te joj skinemo kozu sa krakova . Ovo možemo a i ne moramo uciniti ali iz vlastitog iskustva znam da je dobro jer koza ima u sebi opor okus . Hobotnicu nakon sto je ocišcena isijecemo na manje komadice i po mogucnosti sameljemo u mikseru . Želimo da komadici hobotnice budu otprilike velicine zrna papra . Hobotnicu stavimo u vecu zdjelu i dodamo smocene sredine od kruha . Kruha treba biti malo manje od pola kolicine hobotnice . Dodajmo papra , soli , peršina , 6 režnjeva cešnjaka ( sitno isjeckanog ) i 4 žumanjka . Sve ovo treba dobro promiješati i nakon toga oblikovati polpete velicine 7-8 cm u promjeru . Iste treba uvaljati u mrvice i popeci na vrucem ulju . Pripazite da se polpete speku ravnomjerno , tj. da ulje i vatra ne budu prevruci i prejaki . Kada su polpete specene stavimo ih na papirnate ubruse i dobro osušimo od ulja . Krumpir skuhamo posebno i nakon sto smo ga ocistili ( kuhamo ga u kori ) pustimo da se ohladi te isijecemo na duže tanje ploske . Crvenu papriku specemo u pecnici nakon sto smo je dobro zabuljili i nakon sto se ohladila ocistimo od koze . Izrežemo je na komade duge 2-3 cm i široke pola cm , te izmiješamo sa krumpirom , kapulom , soli i paprom . Salatu od krumpira i paprika možemo cak i pripremiti 2-3 sata prije i u meduvremenu staviti u hladnjak . Na jednu stranu tanjura stavimo salatu od krumpira i paprike , a na drugu zelenu salatu koju smo pripremili neposredno pred jelo . Veoma bitna stvar je da zelenu salatu dobro operemo u hladnoj vodi , te osušimo sa papirnatim ubrusima ili kuhinjskom krpom ( potpuno osušimo ). Zacine treba dodati neposredno pred služenje , a salata ni u jednom trenutku ne smije doci u dodir sa metalom ( zato je ne miješajte metalnom žlicom i vilicom i ne perite je u metalnom sudoperu ) . Za pranje i miješanje dobro ce vam doci keramicka zdjela i drvena žlica i vilica . Na zelenu salatu stavimo jednu do dvije polpete . Uz ovo jelo možete servirati rashladeno suho bijelo vino ( vrbnicka zlahtina ili sauvignon blanc  ili ako ovo jelo pripremate u zimi možete servirati lagani pinot noir . Po želji sa polpetama možete poslužiti majonezu ili tartare sauce .
Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok