Roastbeef punjen šampinjonima

POTREBNO:

300 g šampinjona
10 ljutika
5 žlica rastopljenog maslaca
2 žlice maslinova ulja
2 češnja češnjaka
bosiljak
800 g svinjetine
sol, papar

Za umak:
1 žlica glatkog brašna
5 žlica bijelog vina
300 ml temeljca
2 žlice dijon senfa
2 žlice punomasnog vrhnja

 

NAČIN PRIPREME:

Gljive očistite, dvije trećine nasjeckajte, a ostalo ostavite za poslije. Ljutike oljuštite pa dvije trećine nasjeckajte. U velikoj tavi rastopite 2 žlice maslaca, dodajte žlicu ulja te kratko pržite ljutiku. Dodajte oljušteni i nasjeckani češnjak te ga pržite oko 3 minute. Potom dodajte šampinjone i bosiljak, promiješajte i pirjajte dok sva tekućina od gljiva ne ispari. Ostavite da se ohladi.
Meso očistite, operite, posušite i oštrim nožem izrežite debelu plošku. Malo stucite pa s obje strane začinite solju i paprom. Na meso namažite nadjev od gljiva. Smotajte, učvrstite kuhinjskim koncem i pržite na malo maslaca i preostalog ulja sa svih strana 6 - 7 minuta. Zatim maknite sa štednjaka.
Preostalu ljutiku raspodijelite oko mesa u kalupu za složenac, nakapajte preostalim maslacem te u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pecite oko 20 minuta. Oko 10 minuta prije kraja pečenja dodajte preostale ploške šampinjona i okrenite ih nekoliko puta u umaku od pečenja da se natope.
Pečeno meso izvadite, omotajte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Uklonite ljutiku i šampinjone i ostavite na toplom. Umak od pečenja ulijte u lonac, umiješajte brašno i kratko pržite. Potom ulijte vino, a kad zakuha, dodajte temeljac. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Umiješajte senf i vrhnje. Uklonite konac s mesa, narežite pečenje na ploške, ukrasite gljivama i ljutikom te prelijte umakom.


 

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
      Ok