- 2 jaja
- 3,75 dl mlijeka
- 200 g glatkog brašna
- nešto soli
- ulje za prženje
- 400 g miješanog mljevenog mesa
- 1-2 glavice luka
- sol
- papar
- 2 režnja češnjaka
- 1 jušna žlica pirea od rajčice
- 1 jušne žlice paprike u prahu
- 1 jušne žlice mažurana
- 40 g ulja
- nešto juhe za zalijevanje
- 1 vezica peršina
- 1,25 dl slatkog vrhnja
- 3 jaja
- 2,5 dl kiselog vrhnja
- 40 g ribanog parmezana
- ribani ementaler za posipanje
- maslac
NAČIN PRIPREME:
Od jaja, mlijeka, brašna i malo soli umiješati glatko tijesto pa ga pustiti neka otpočine 20 minuta. Sitno nasjeckati oprani peršin, a češnjak zgnječiti. I luk sitno nasjeckati. Mljeveno meso začiniti mažuranom, paprikom u prahu, češnjakom, pireom od rajčica, solju i paprom pa sve zajedno dobro promiješati. U tavi zagrijati ulje, zlatno-žuto pirjati luk pa dodati mljeveno meso i peršin. Dobro popržiti, a po potrebi zaliti s malo juhe da nadjev ne bude previše suh. Pećnicu ugrijati na 200°C. U prikladnoj tavi ispeći 10 – 12 palačinki. Svaku nadjenuti rashlađenim mesnim nadjevom, uviti pa raspoloviti. Složiti ih zatim poput cijepova na krovu u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Razmutiti kiselo vrhnje, jaja, vrhnje i parmezan pa time preliti složene palačinke. Posuti ribanim ementalerom i staviti 20 minuta u toplu pećnicu, sve dok površina ne postane lijepo smeđa, a sir se ne rastopi.
