Krompiruša s domaćim korama

POTREBNO:

Tijesto:Krompiruša

  • 500 g glatkog brašna
  • oko 300 ml mlake vode
  • 3 žlice ulja
  • malo soli

Nadjev:

  • oko 1 kg krumpira
  • 2 glavice luka
  • sol
  • papar

 

NAČIN PRIPREME:
Brašno prosijte, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubljenje pa tu dodajte ulje i vodu. Umijesite glatko tijesto i formirajte ga u kuglu. Tijesto lagano premažite uljem i poklopite posudom u kojoj ste ga  mijesili. Neka miruje oko sat vremena.

Stolnjak pospite s malo brašna, u sredinu stavite odstajalo tijesto, malo ga razvaljajte razvijačem, po potrebi malo namažite uljem pa opet ostavite da miruje 15ak minuta. 

Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Krumpire ogulite, operite i sitno nasjeckajte ili naribajte (uz pomoć kuhinjske mandoline možete krumpir naribati na malene kockice, to će vam bitno ubrzati pripremu). Pomiješajte krumpire s lukom, posolite i obilnije popaprite.

Razvucite tanko tijesto tako da ga nježno odozdo dlanovima vuče te prema sebi dok ne postane vrlo tanko. Kada ste ga dovoljno razvukli, deblje krajeve tijesta uklonite. 

Tijesto pokapajte uljem i pustite da odstoji par minuta a zatim uz jednu stranu tijesta nanesite dio nadjeva. Uz pomoć stolnjaka zamotajte tanku savijaču, prerežite tijesto pa ponovite s preostalim nadjevom dok ne iskoristite sav nadjev i tijesto.

Okruglu posudu za pečenje lagano namažite uljem pa pažljivo stavljajte savijače u lim tako da krenete od sredine i motajte prema rubovima lima. Ako vam ne stane sve u jednu posudu, možete u drugi lim složiti male, pojedinačne zvrkove.

Premažite tankim slojem ulja i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 30-40 minuta na 200°C. Pred kraj pečenja izvadite krumpirušu i opet malo namastite uljem ili maslacem (ili po želji premažite kiselim vrhnjem) pa vratite u pećnicu dok ne dobije finu boju.

Pečenu krumpirušu poslužite toplu uz kiselo vrhnje ili jogurt.


Izvor: COOkam i guštam