POTREBNO: za 4 lepinje
- 50 dag brašna
- 3 dag kvasca
- 1/4 l mlakog mlijeka
- 1 jaje
- 1/2 žličice soli
- 1 kg rajčica
- 3 česna češnjaka
- 2 glavice luka
- 1 žličica soli
- 4 žlice maslinovog ulja
- 20 crnih maslina
- 1 žličica suhoga origana
- 20 dag sira caciocavallo (talijanskoga tvrdoga kozjeg sira)
Za lim: maslinovo ulje
NAČIN PRIPREME:
Nauljite lim. Prosijte brašno u posudu. Razmrvite kvasac u mlako mlijeko, dodajte jaje i sol pa ulijte u brašno. Istucite rahlo tijesto. Pokrijte ga i stavite na toplo da 40 minuta uzlazi. Spustite rajčice u kipu-ću vodu, ogulite ih, narežite i stavite u posudu. Nasjeckajte luk i češnjak, pa ih dodajte rajčicama sa 2 žlice maslinovog ulja i solju. Zagrijte pećnicu na 200°. Od tijesta oblikujte 4 debele lepinje i u sredini im načinite udubinu. Stavite lepinje na lim i premažite ih smjesom rajčica. Na njih metnite prepolovljene masline bez koštica, pospite divljim mažuranom, usitnjenim sirom i poškropite preostalim uljem. Pecite sfincione 25-30 minuta na drugoj prečki odozdo.
