Starinski pekmez od šljiva bez šećera


  • 7 kg očišćenih šljiva (sve do ruba stalo u crnu zdjelu promjera 350 mm, visine 13 cm,)
  • sok od 4 limuna 
  • vanili štapić isjeckana na male komade 
  • 2 dl ruma 
  • prstohvat soli ili 1 čajna žličica 

Potrebno:
zdjela s metalnim drškama- Eterna- crna, lijevano željezo- mora stati u pećnicu.

       Cijelu zdjelu, punu šljiva posuti sa soli, promiješati i prekriti s dvije alu folije tako da se njima formira kupola. Između folija ostaje veća rupa za dimnjak, odnosno za odvod vodene pare. Folija ne dolazi u kontak s voćem, samo stiti površinu od direktnog udara grijača. Uključiti pećnicu na 180 o C. Šljive peci u pećnici uz povremeno miješanje s prokuhanom drvenom kuha?om cca 5 h. Zdjelu izvuci i prebaciti na štednjak . Dodati limunov sok, isjeckanu vanili mahunu i rum. Kuhati na štednjaku dalje uz lagano vrenje i uz miješanje kuha?om. Kad masa uskoro postane gusta, sjajna, povezana, kad se kozhice šljiva umotaju i kad kuhaca ostavlja trag u masi, puniti u zagrijane staklenke i zatvoriti prokuhanim metalnim poklopcima. Umatati staklenke odmah u ciste kuhinjske krpe, slagati u kartonsku kutiju. Izolirati prostor između teglica i stijenke kutije. Kutiju zatvoriti, prekriti dekom.i ostaviti dvije no?i da se polagano hladi. Trud je nagrađen s divnim gustim, mirisnim i slatkim pekmezom, kod kojeg se uopće ne primjećuje da u njemu nema ni truna dodanog industrijskog šećera.


 

 

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok