Filet Wellington

POTREBNO:

  • 1 kg  bifteka
  • 500 g  lisnatog tijesta
  • 300 g  šampinjona
  • 1 žličica senfa
  • 100 g  kuhane šunke
  • 150 g  telećih jetrica
  • 1   sirova kobasica (pečenica)
  • 15 ml  konjaka
  • 10 ml   slatkog vrhnja
  • 2  jaja
  • 20 g  maslaca
  • 1-2  luk1 žlica  sjeckanog peršina
  • maslinovo ulje
  • sol, papar

 

NAČIN PRIPREME:   

Prije svega biftek očistimo od kožica i žilica. U tavi ugrijemo maslinovo ulje, te na njemu sa svih strana popržimo cijeli biftek kako bi mu zatvorili pore. Zatim meso izvadimo na stranu da se ohladi. U zasebnoj tavi rastopimo maslac, dodamo sjeckani luk, malo posolimo i na laganoj vatri pržimo dok malo ne omekša. Zatim u tavu dodamo očišćene i sitno sjeckane šampinjone, sjeckani peršin, poparimo, sve zajedno izmiješamo i pirjamo na laganoj vatri dok ne ispari sva tekućina koju ispuste šampinjoni (gotove šampinjone stavimo na stranu da se ohlade). Potom u smjesu od šampinjona dodamo sjeckanu šunku, sjeckane pečenice i sjeckana teleća jetra, ulijemo konjak, izmiješamo sastojke i možemo slagati file Wellington.     Tijesto razvaljamo na debljinu po prilici 3 mm i na površinu 10 cm veću od površine bifteka. Na sredini tijesta, od pripremljene smjese, oblikujemo pravokutnu posteljicu veličine bifteka, te ga položimo na nju. Zatim biftek premažemo senfom i nadjenemo preostalom smjesom, a rubove tijesta premažemo vodom. Drugu polovicu tijesta razvaljamo na veličinu nešto veću od prvog tijesta, te njime prekrijemo nadjeveno meso i tijesto na kojem ono leži. Gornjim tijestom nježno prionimo uz nadjev na mesu i po tijestu. Zatim, uokolo po cijeloj dužini rubova, prikladnim nožem (kotačićem) izrežemo višak tijesta, tako da ostane spoj tijesta širine dva centimetara, spojeve tijesta po cijeloj dužini utisnemo vilicom, a na vrhu tijesta nožem urežemo križić kako bi za vrijeme pečenja mogla izlaziti para. U zdjelicu odvojimo žumanjke od bjelanjaka, dodamo slatko vrhnje, umutimo sastojke i dobivenom smjesom premažemo cijelu površinu tijesta. Ovako pripremljen file Welington stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 220°C i ovisno o željenoj jačini pečenosti mesa, za 20-30 minuta jelo je gotovo.


 

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok