DIVLJI ZEC SA SUHIM ŠLJIVAMA

  
Potrebno:  
  • 1 mlađi zec
  • 1 vezica krupnije isječenog peršina
  • 1 struk isječene majčine dušice
  • 2 mrkve isječene
  • 2 glavice luka
  • 1 zgnječeni češanj češnjaka
  • 4-5 zrna papra
  • 1 dl konjaka
  • 1 l crnog vina
  • 250 g suhe slanine isječene na kockice
  • 1 dl ulja
  • 16 malih glavica luka
  • 2-3 žlice brašna
  • crno vino, po potrebi
  • 20 svježih pečuraka (samo glave)
  • 500 g suhi šljiva
  • 4-5 žlica zečje ili svinjske krvi
  • 2-3 žlice kiselog vrhnja
  • 1 žlica isjeckanog peršina
  • 1-2 žlice octa
  Način pripreme:   
Isječeno zečje meso staviti u posudu, posoliti, dodati peršin, majčinu dušicu, mrkvu, crni i bijeli luk i papar, preliti konjakom i vinom i ostaviti da postoji u ovom marinatu 6 do 7 sati. Slaninu kuhati koju minutu u vodi, ocijediti i osušiti čistom krpom. Zatim je propržiti na ulju, izvaditi rupičastom žlicom i ostaviti na stranu. Na preostaloj masnoći u posudi propržiti glavice crnog luka i izvaditi ih. Zatim spustiti na ulje ocijeđene i osušene komade zeca iz marinata, propržiti ih sa svih strana da porumene, poprašiti brašnom i pržiti još minutu-dvije miješajući. Usuti procijeđeni marinat i onoliko vina koliko je potrebno da meso ogrezne u tekućini. Upotrijebiti istu vrstu vina koja je stavljena u marinat. Kuhati istiha, pola sata, dodati proprženu slaninu, glavice crnog luka, pečurke i suhe šljive (prethodno potopljene u vodu), pa kuhati dalje dok meso ne omekša. Neposredno prije služenja dodati krv pomiješanu s vrhnjem i peršinom.
Napomena: U svježu zečju krv, uzetu odmah poslije odstrela, staviti žlicu-dvije octa da se ne bi progrušala. U nedostatku zečje krvi nabaviti kod mesara svježu svinjsku krv. 
Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
      Ok