- 1 zec
- 10 dag suhe slanine
- 1 glavica luka
- 4 češnja češnjaka
- 1 žlica rajčice iz tube
- 1 mrkva
- 1 žlica brašna
- 1 vezica peršina
- 1 dl bijelog vina
- 1 dl ulja
- 1 lovorov list
- 1 grančica ružmarina
- sol, papar
NAČIN PRIPREME:
Zeca odstajalog u rasolu posušite krpom i narežite na komade kao za paprikaš. Posolite i posipajte svježe mljevenim paprom i stavite na vruće ulje da se zapeče. Zapečenog izvadite a na ostatak masnoće dodajte suhu slaninu narezanu na kocke, malo popržite, pa dodajte luk. mrkvu izezanu na listiće, kosani češnjak i peršin. Pirjajte dok povrće ne uvene. dodajte brašno, pire od rajčice, grančicu ružmarina, lovorov list, vratite meso natrag, te dolijte vode ili juhe toliko da meso ogrezne. Kad zakuha, dodajte vino i pustite da krčka na laganoj vatri.
Kao prilog servirajte palentu ili fuže.
