Patlidžanima se odrežu peteljke, oguli ih se i narežu na ploške. Skuhaju se u octom zakiseljenoj vodi izvade se i ohlade. Protisnu se ili usitne u mikseru. Masu istresti u zdjelu, dodati žemlju namo?enu u mlijeku, sjeckani peršin, bosiljak i origano. Rukama dobro umijesiti kao tijesto. Dodati tu?ena jaja, zgnje?eni kuhani krumpir i ribani sir. Posoliti i popapriti po ukusu, poprašiti muškatnim oraš?i?em i ponovo sve dobro rukama izmjestiti dok se ne dobije gusta masa. Oblikovati valjuške uvaljati ih u mrvice i pe?i na vru?em ulju.
