Blagdanska purica


POTREBNO

  • purica, oko 4-4,5 kg
  • sol i papar
  • vezica raznog povrća (mrkva, luk, celer, poriluk)
  • 30 g maslaca
  • 1/2 l bijelog vina
  • 1/2 l pilećeg temeljca
  • za prokulice:
  • 750 g prokulica
  • 20 g maslaca
  • za punjene rolice od špeka:
  • 250 g suhih šljiva bez koštica
  • 150 g nasjeckanih badema
  • 150 g špeka, narezati na dugačke kriške
  • 2 žlice ulja
  • čačkalice

za pržene krumpire:

  • 1 kgkrumpira
  • ulje za prženje, sol
  • Dodatno: umak od brusnice

 

NAČIN PRIPREME:

Operite i osušite puricu te je natrljajte solju i paprom izvana i iznutra, pa je položite u lim za pečenje i obilno premažite maslacem. Povrće sitno narežite i rasporedite oko purice. Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C, a zatim je prelijte vinom i pecite sljedećih 30 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 160 C, okrenite puricu na drugu stranu i pecite još 2,5 sata. Povremeno je zalijevajte vinom, temeljcem i sokovima od pečenja.

Za rolice: narežite šljive i pomiješajte ih s bademima. Stavite malo dobivene smjese na krišku špeka i zarolajte. Rolice pričvrstite čačkalicama i ispržite ih na malo vrućeg ulja. Držite na toplom do posluživanja.

Očistite krumpire i narežite ih na kockice ili kriške, a zatim ih pržite u dubokom, umjereno vrućem ulju otprilike 5-7 minuta odnosno dok omekšaju. Izvadite ih iz tave te pojačajte vatru i vratite krumpire u ulje još 2 minute. Zatim ih ponovo izvadite iz tave, dobro ocijedite višak ulja i posolite.

Za prokulice, rastopite maslac u tavi i dodajte prokulice. Dolijte jednu šalicu vode i lagano kuhajte otprilike 10 minuta odnosno dok ne omekšaju. Začinite ih solju i paprom.
Izvadite puricu iz pećnice i stavite je na veliki pladanj, zajedno s rolicama od špeka. Posebno poslužite krumpire, prokulice i umak od brusnice.


Izvor: Kaufland

 

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
      Ok