- 1 kg kokošjeg mesa
- 200 g luka
- 30 g cešnjaka
- 200 g rajcice
- 1,5 dl bijelog vina
- 20 g brašna
- mažuran (na vrhu noža)
- bosiljak (na vrhu noža)
- ulje
- papar
- sol
NAČIN PRIPREME:
Kokoš dobro očistimo, operemo, izrežemo na manje komade pa popržimo na ulju da porumeni. Zatim dodamo sitno isjeckani luk, promiješamo, posolimo, popaprimo i dodamo oguljenu i na kockice isječenu rajčicu. Kad tekućina potpuno ukuha, pospemo brašnom, malo promiješamo i dodamo toliko vode da prekrije meso. Stavimo mažuran i bosiljak, dolijemo vino i pustimo da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno omekša. Uz žgvacet se kao prilog obično poslužuje tjestenina , fuži, palenta, ali mogu se poslužiti i drugi prilozi. Žgvacet je omiljeno jelo u Istri.
