SASTOJCI:
2 manja ili 1 veliki živi jastog
400 g šgageta
maslinovo ulje
3 velike glavice ljubičastog luka
1 kg duguljastih rajčica, oguljenih, očišćenih od sjemenki i
nasjeckanih na sitne kockice
6 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanog
300 ml bijelog vina
50 ml kvasine
nekoliko grančica timijana, samo listići
vezica peršina, nasjeckana
NAČIN PRIPREME:
Pirjajte luk na dosta maslinovog ulja, dok nije sasvim mekan. Dodajte češnjak i timijan, ostavite da pusti aromu i dodajte nasjeckane rajčice. Pirjajte dok se rajčice ne "rastope" u umaku, oko 30-40 minuta. Pojačajte vatru, podlijte vinom i ostavite da alkohol ispari. U međuvremenu rasijecite jastoge na manje komade i odstranite utrobu iz gornjeg dijela tijela. Kad je umak homogen, dodajte kvasinu, a zatim komade jastoga. Kuhajte ih u umaku oko 12 - 15 minuta. U drugom loncu skuhajte spaghette "al dente". U umak, zajedno s peršinom dodajte skuhane spaghette i dobro promiješajte. Servirajte odmah.
