POTREBNO:(za 4 osobe)
- 4 filea pastrve (čistog mesa bez kože i kosti)
- 20 dag tunjevine iz konzervi
- 8 dag špinata
- 1 kocku za povrtnu juhu
- 2 žlice bijelog vina
- 4 žlice slatkog vrhnja za kuhanje
- 20 dag maslaca
- malo svježe naribanoga muškatnog oraščića
- 1 glavicu luka
- 1 svežnjić vlasca
- 1 dl bijelog vina
- sol
- papar
NAČIN PRIPREME:
Probran i opran špinat skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite i još žlicom stišćite o cjedilo da izađe što više tekućine. Nasjeckajte špinat pa umiješajte sitno narezane školjke ili ocijeđenu usitnjenu tunjevinu iz konzerve. Malo zagrijte vino s kockom juhe da se otopi.
Mikserom smrvite tunjevinu i špinat, vino s juhom i vrhnje. Posolite, popaprite, dodajte oraščić. Operite i dobro obrišite riblje filee. Na njih nanesite nadjev od špinata ali tako da ostane nenamazani rub od 2 cm. Svaki file labavo savijte, omotajte koncem i svaki posebno omotajte kvadratom alufolije namazane maslacem. Foliju savijte pa sa strane ugurajte kao za sarmu. Poslažite ih na gornji rupičasti lonac za kuhanje na pari (ako ga nemate rulade poslažite na cjedilo). Kad provri voda kojom ste do 2/3 napunili donji lonac stavite nanj lonac sa savicima i poklopite. Kuhajte desetak minuta pa provjerite treba li nastaviti kuhanje.
U međuvremenu za umak sitno nasjeckajte luk i pristavite ga s vinom. Kuhajte na srednjoj temperaturi da se vino isparava i na kraju ostane otprilike 1 žlica raskuhanog luka. Smanjite temperaturu pa pomalo primiješajte 20 dag maslaca narezanih na listiće. Miješajte žicom za snijeg dok se smjesa stvrdnjava. Poslite i popaprite. Na 4 zagrijana tanjura rasporedite malo umaka, ostatak ponudite u zdjelici. Na umak u tanjurima poslažite savitke izvađene iz folije.
Mikserom smrvite tunjevinu i špinat, vino s juhom i vrhnje. Posolite, popaprite, dodajte oraščić. Operite i dobro obrišite riblje filee. Na njih nanesite nadjev od špinata ali tako da ostane nenamazani rub od 2 cm. Svaki file labavo savijte, omotajte koncem i svaki posebno omotajte kvadratom alufolije namazane maslacem. Foliju savijte pa sa strane ugurajte kao za sarmu. Poslažite ih na gornji rupičasti lonac za kuhanje na pari (ako ga nemate rulade poslažite na cjedilo). Kad provri voda kojom ste do 2/3 napunili donji lonac stavite nanj lonac sa savicima i poklopite. Kuhajte desetak minuta pa provjerite treba li nastaviti kuhanje.
U međuvremenu za umak sitno nasjeckajte luk i pristavite ga s vinom. Kuhajte na srednjoj temperaturi da se vino isparava i na kraju ostane otprilike 1 žlica raskuhanog luka. Smanjite temperaturu pa pomalo primiješajte 20 dag maslaca narezanih na listiće. Miješajte žicom za snijeg dok se smjesa stvrdnjava. Poslite i popaprite. Na 4 zagrijana tanjura rasporedite malo umaka, ostatak ponudite u zdjelici. Na umak u tanjurima poslažite savitke izvađene iz folije.
