- 500 g linguina ili druge paste po želji
- 30 komada srednje velikih skampi
- 6 srednje velikih crvenih paprika
- 8 režnjeva češnjaka
- 1 čaša vina ( po mogućnosti sauvignon blanc )1,5 dl
- 1 čašica vermuta ( po mogućnosti dry vermouth ) 0,5 dl
- sol, papar
- peršin
- maslinovo i obično ulje
NAČIN PRIPREME:
Škampima skinemo glave i repove očistimo od ljuske. Na ugrijano ali ne prevruće ulje ( pomiješano maslinovo i obično ) izmeljemo dosta papra , te kad papar pusti miris bacimo isjeckani češnjak i pustimo da se dinsta oko minute . Vatru pojačamo do maksimum i dolijemo vermut ( pri ovom pazite da se ne zapali ulje - najbolje je tavu odmaknuti ) i kad vermut pusti miris dodamo škampe . Dinstamo ih dok ne dobiju crvenu boju sa obje strane . Crvene pečene paprike je najbolje kupiti u teglici , a ako želite možete ih peći kod kuće u pećnici ( dobro ih zalijevajte uljem ), te kad se ohlade treba im skinuti kožu i ako su slučajno negdje zapaljene i to treba očistiti, s tim da se čiste i sjemenke . Čistu papriku treba propasirati ili blendirati ( za ovo se možete poslužiti sokovnikom ili mikserom ) . Kada škampi dobiju crvenu boju dodajte blendirane paprike i pustite da ponovo zakuha , te dodajte vino . Pustite da iskuha oko 30-40 minuta , po potrebi dodajte malo vode , na lakšoj vatri . Pri samom kraju dodajte soli po potrebi. Pastu kuhajte u posebnoj posudi gdje ste u vodu dodali 2 žličice soli i 0,5 dl ulja . Kad ste spremni za serviranje pospite isjeckanim svježim peršinom . Po želji možete dodati u tavu dok se sve dinsta malo origana, list lovora i ako želite da jelo bude malo jače možete dodati čajnu papar ili malo Tabasco sosa . Dobar tek!
