- 2 i ½ kg svinjskog bubrežnjaka
- crni papar, sol
- 1 češnjaka
- 1 isjeckani luk
- 1 izrezana zelena paprika
- 2 žlice maslinova ulja
- ½ kg rajčica
- 1 žličica mljevene ljute paprike
- ¼ šalice isjeckanih maslina
- ¾ šalice grožđica
- 2 i ½ šalice kuhane riže
NAČIN PRIPREME:
Na svinjetini se urežu šupljine za nadjevanje pa se onda posoli i popaprite. Luk, češnjak i zelena paprika prže se na ulju dok crveni luk ne postane mekan. Tome se dodaju rajčice, ljuta paprika, sol, papar, masline i grožđice pa se sve još 10 minuta pirja uz povremeno miješanje. Kuhana riža pomiješa se sa šalice načinjenog umaka. Tako se dobiva nadjev za pečenje. Pošto je svinjetina nadjevena, otvori se sašiju ili se učvrste čačkalicama. Nadjevena svinjetina peče se 3 i ½ sata na 160ºC.
Pečena svinjetina prelije se preostalim umakom i servira pošto je odstajala 1 sat.