Svinjski kotleti u umaku od gljiva
POTREBNO:
400 g svinjskih kotleta
200 g gljiva (šampinjoni, bukovače, jablanovače, shiitake…)
200 ml slatkog vrhnja
3-4 režnja češnjaka
20 g maslaca
maslinovo ulje
svježi peršin
svježi ili sušeni timijan
sol, papar
NAČIN PRIPREME: Kotlete posolite i popaprite. U tavi zagrijte ulje i maslac. Kad se maslac rastopi, dodajte kotlete. Pecite ih 3-4 minute sa svake strane, dok ne “uhvate” zlatno-smeđu boju. Izvadite kotlete iz tave i čuvajte na toplom dok pripremate gljive. Ako pečete veću količinu kotleta, pecite u više navrata, nemojte ih sve gurati u tavu.
Gljive narežite na kriške. Manje gljive poput jablanovača možete ostaviti u komadu (ako imaju jako tvrde stapke, odvojite ih i nemojte koristiti). Ubacite gljive u tavu i u ulje na kojem ste pekli meso. Posolite i pirjajte oko 5 minuta pa dodajte peršin i timijan. Režnjeve češnjaka nagnječite nožem pa ubacite i njih. Pirjajte još pola minute.
Potom ulije slatko vrhnje, promiješajte i pustite da kratko prokuha. Popaprite i vratite kotlete u tavu.
Na kraju pospite s još peršina i timijana te naribajte parmezan.
Jelo servirajte u tavi, a kao prilog odlično će pasati pire krumpir, riža, tjestenina i puno zelene lisnate salate
