Svinjski medaljoni na luku kozjaku
POTREBNO:
500 g svinjski medaljona
sol, mljeveni papar
2 žlice maslinova ulja
4 glavice luka kozjaka
4 grančice bosiljka
60 g maslaca
100 ml bijelog vina
NAČIN PRIPREME:
S medaljona uklonite kožicu, operite ih i eventualno narežite na kriške debele oko 1,5 cm, a zatim začinite solju i paprom. Stavite ih u zdjelu i pokapajte maslinovim uljem. Ostavite ih sat vremena na hladnome. Luk kozjak ogulite i narežite na kockice. Bosiljak operite, otresite vodu i nasitno nasjeckajte. Marinirano meso zapecite s obje strane u tavi s debelim dnom oko 5 minuta, zatim ga stavite na stranu, a u tavi rastopite polovicu pripremljenog maslaca. Luk kozjak propirjajte na maslacu, zalijte vinom pa pirjajte dalje na jakoj vatri kako bi tekućina ishlapila. Maknite tavu sa štednjaka pa u umak umiješajte preostali maslac i bosiljak. Umakom prelijte meso i odmah poslužite.
SAVJET: Meso možete ostaviti i u komadu pa ga nakon što ga zapečete u tavi ispeći do kraja u pećnici. Predlažemo serviranje uz domaće njoke.
